Potrebujeme:
300 g brokolice
4 vajíčka
3 PL polohrubej múky
½ ČL prášku do pečiva
½ ČL horčice
½ ČL pesta z medvedieho cesnaku
¼ ČL mletého koriandru
Štipku muškátového orieška
Soľ
Plnka:
1 upečené kuracie stehno
1 zrelé avokádo
2 vajíčka
1 PL majonézy
1 zelená paprika
6 plátkov šunky
Soľ
POSTUP:
- Ružičky čerstvej brokolice si uvaríme v osolenej vode cca 7 – 10 minút. Scedíme, necháme ich odkvapkať a poriadne vychladnúť. Po vychladnutí ružičky rozmixujeme do hladka.
- Do rozmixovanej brokolice pridáme žĺtka, polohrubú múku, prášok do pečiva, horčicu, pesto, koriadner, muškátový oriešok a soľ. Všetko rozmiešame pomocou varechy. Nakoniec pridáme tuhý sneh z bielkov, opäť zamiešame a vylejeme na papier na pečenie, ktorý sme pred tým potreli olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C cca 20 minút.
- Po upečený roládu ihneď zrolujeme pomocou utierky, v ktorej ju necháme vychladnúť. Po vychladnutí ju plníme avokádovou plnkou s kuriatkom, šunkou a paprikou.
Plnka:
- Upečené kuracie stehno oberieme a rozmixujeme. Vajíčko uvaríme a po vychladnutí nastrúhame na jemnom strúhadle. Zrelé avokádo ošúpeme a popučíme pomocou vidličky. Všetko spolu zmiešame. Pridáme majonézu a podľa potreby osolíme.
Čas prípravy: 50 minút
Počet porcií: 4
Úroveň: stredná
Typy: Do rolády môžete použiť akúkoľvek plnku.